La tarte aux poires et amandes est un dessert à la fois délicat et savoureux qui ravira les papilles des gourmands. Avec sa pâte maison croustillante et sa garniture moelleuse, elle incarne l’harmonie parfaite entre le fruité et le croquant. Mais comment réaliser cette délicieuse tarte qui séduira à coup sûr vos invités ?
Ingrédients nécessaires
Pour préparer une tarte aux poires et amandes, il est essentiel de rassembler des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 4 à 5 poires mûres (comme des poires Williams)
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 ml de crème fraîche
- Quelques gouttes d’extrait d’amande (optionnel)
- Un peu de cannelle en poudre (pour rehausser le goût)
Préparation de la pâte
La première étape pour réaliser votre tarte consiste à préparer la pâte. Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable. Pour plus d’informations, cliquez ici.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si nécessaire, incorporez quelques cuillères d’eau froide pour lier le tout. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour obtenir une pâte qui ne se rétracte pas lors de la cuisson.
Préparation de la garniture
Pendant que votre pâte repose, vous pouvez préparer la garniture. Épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, n’hésitez pas à incorporer quelques gouttes d’extrait d’amande ou une pincée de cannelle.
Une fois votre garniture prête, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Disposez-la dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Assemblage et cuisson
Maintenant que vous avez préparé la pâte et la garniture, il est temps d’assembler votre tarte. Versez délicatement la préparation à base d’amandes sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de poires en les enfonçant légèrement dans la garniture pour qu’elles cuisent uniformément.
Enfournez votre tarte pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit bien prise. Une fois cuite, laissez-la refroidir avant de démouler. Vous pouvez servir cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un contraste délicieux.
La tarte aux poires et amandes avec une pâte maison est un dessert qui allie simplicité et élégance. Sa préparation demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat en vaut largement l’effort. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette tarte saura émerveiller vos convives par sa saveur unique et son esthétique raffinée.
