10 façons de sauver des recettes en ruine

par Marie

Faites-vous régulièrement des ravages dans la cuisine ? Cesse de froncer les sourcils! Il existe un certain nombre d’astuces alimentaires qui peuvent aider même dans les situations les plus désespérées et donner lieu à quelque chose de tout à fait… eh bien, comestible.

Voici comment vous sortir de 10 erreurs courantes (et ennuyeuses !) de cuisine et de pâtisserie.

1. Riz brûlé

Il est facile de se laisser distraire lorsque vous préparez le dîner. Ensuite, vous sentez le riz brûler sur le poêle et paniquez. Le correctif est facile. Retirez le riz du feu, placez un morceau de pain de mie blanc dessus et remettez le couvercle de la casserole. Attendez quelques minutes et votre riz aura bon goût comme neuf.

2. Riz gommeux

À l’autre extrémité du spectre, votre riz peut être trop détrempé et même gommeux. Que faire? Eh bien, si ce n’est pas trop loin, vous pouvez toujours rincer à l’eau froide et utiliser vos doigts ou une fourchette pour séparer et gonfler les grains. Si c’est assez collé, je change de vitesse et je prépare des hamburgers végétariens, des gâteaux de riz ou même du riz au lait.

3. Soupe salée

Je suis un récidiviste pour avoir ajouté trop de sel à mes soupes et ragoûts. J’essaie généralement de diluer le sel d’abord en ajoutant plus d’eau plate ou de bouillon de cuisson. Si cela ne fonctionne pas (ou si ma soupe est déjà assez liquide), j’ajoute des nouilles ou du riz au mélange, ce qui aide à absorber la saveur du bouillon et à le répartir plus uniformément. Ce vieux truc de la pomme de terre dont vous avez entendu parler ne fonctionne apparemment pas, même si je ne l’ai pas essayé personnellement.

4. Pâtes collantes

Si vos pâtes collent ensemble, la solution est assez simple. Ajouter une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olive au mélange et mélanger. Cela libérera ces nouilles liées et ajoutera également une saveur légère et des graisses saines à votre plat.

5. Légumes trop cuits

Si vous avez fait bouillir ou cuit vos légumes trop longtemps, je vous suggère de les réduire en purée dans une soupe de légumes savoureuse et nutritive. Vous voudrez ajouter de l’eau ou du bouillon tout en mélangeant pour obtenir la consistance souhaitée, puis mettre le mélange sur votre cuisinière pour laisser mijoter avec du sel, du poivre et d’autres herbes ou épices. Ce nouveau plat peut également servir de nourriture pour bébé.

6. Trop d’épices

Nous cuisinons avec beaucoup de chaleur dans notre maison. Cependant, même moi, j’ai mes limites. Si vous ajoutez trop d’épices à un plat, vous pouvez faire certaines choses. Vous pouvez essayer d’ajouter du sucre en 1/2 cuillère à café et continuer à goûter jusqu’à ce que vous soyez satisfait. Vous pouvez gonfler le plat en ajoutant plus de légumes ou de viande (cela aidera à le diluer). Ou vous pouvez servir avec des produits laitiers rafraîchissants pour aider à neutraliser la brûlure.

7. Viande trop cuite

Je suis végétarienne, alors j’ai demandé à ma mère comment elle sauve de la viande dure et trop cuite pour l’heure du dîner. Elle dit le plus souvent qu’elle va déchiqueter le délinquant et faire des tacos au bœuf ou mélanger du poulet avec de la mayonnaise pour des sandwichs à la salade. Il existe un certain nombre d’autres façons d’utiliser des protéines trop cuites, notamment en coupant de petits morceaux de porc et en faisant du riz frit ou en faisant tremper du bœuf dans une marinade pendant la nuit pour l’utiliser dans des wraps.

8. Viande détrempée, etc.

Surcharger votre poêle peut causer une multitude de problèmes lors de la cuisson des plats du dîner. Le principal d’entre eux est de ne pas laisser la vapeur s’échapper et de bien croustiller et dorer votre plat. Le résultat est une viande détrempée. Si vous pensez que votre poêle est surpeuplée, allumez-en rapidement une autre et transférez-y de la viande (ou tout ce que vous cuisinez) pour lui donner de la place pour saisir.

9. Pâte à biscuits sèche

Je fais beaucoup de biscuits, donc j’ai pas mal d’expérience pour raviver une pâte à biscuits trop sèche. La clé est de l’humidifier à nouveau, mais pas avec de l’eau. Au lieu de cela, retournez votre pâte sur un morceau de cire ou de papier sulfurisé et recouvrez-la d’une cuillère à café d’huile de cuisson. Pétrissez avec vos mains et ajoutez plus d’huile si nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit douce et souple. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire comme indiqué.

10. Biscuits en ruine

Cela peut arriver aux meilleurs d’entre nous. Nous mélangeons la pâte à biscuits et cuisons, mais ils ne tiennent tout simplement pas ensemble. L’une de mes recettes de desserts préférées – Vegan Ice Cream Pie – utilise des biscuits émiettés comme croûte. Donc, si vous vous retrouvez avec un lot de désordre émietté, essayez de le réimaginer en croûte à tarte en le traitant avec de l’huile et un édulcorant liquide (miel, agave, sirop d’érable, etc.) pour lier.

Des recettes que vous avez appris à sauver ? Merci de partager en commentaires !

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